镒记~面包猪

港式茶餐厅 有著名的猪扒包，这段我写“面包猪”乃因为本地有著名的面包鸡、面包蟹，店里把这个面包称之为“面包肉”不晓得有没有什么特别含义？只是它的原名Roti Babi~让我想起网上no pork那段气死人不赔命的对话。
我们有次出外公干，介绍此短片给马来同事看，他不但笑到翻，
还调皮的每次和我们对话都加上：no pork!

这次拜年行 程到东方日报之前，朱老板大力推荐这家店，说是正统的海南茶？
我爷爷当年也是开咖啡店的，现在虽友叔叔掌管，但对海南咖啡店文化也不陌生。
掌柜aunty Alice，知道我们团队好几位都是海南人也特别热情招待。

一进门看到 那个古老的保险箱，堪称一绝！
还有一些旧照片和报章访问.....

看这古旧的 电器开关，经典叻~？
还有这位醒目的外劳。（不是每个外劳都让人头痛的~）
哈哈~我们点三分Roti Babi,他就马上问我们是要一份份装还是要share?
如果share他就放在一个大碟，切开让大家分甘同味！几醒目？
（为何一家规模不算太大的咖啡店就能训练出这样的员工，反倒是一些收费不菲的高级餐厅还要和外劳指手画脚？唉~可见我并没有歧视外劳对不？）

老板和在店 里帮忙的Aunty Alice忙碌招呼客人，店里热闹非凡。
我们点了面包猪、生熟蛋、猪扒和鸡扒！后来同事打包好几盒蛋糕！
其实还没到午餐时间，大家已经在大快朵颐了~这天的午餐到快2点才吃！哈哈！

拍下餐牌看 是不是有人需要看来点菜？哈哈~

很多人看到 这里一定是问：在那里？
OKOK~Jalan Kamunting如果你不知道的话，更简单一点就是：
在东方日报斜对面~够清楚了吧？哈哈~

这里有老板 的电话，但是请不要以为可以订位，
因为我们受到Aunty Alice的热情招待，她还是客气的说：
客人很多，桌椅不够，还是无法接受订位，要吃就慢慢等啦！enjoy~~
p/s：新年人家休假一个星期，摸门钉不要怪我~haha!
另：附上no pork给没听过的朋友了解一下是怎么一回事！

中西合璧，這是新馬一帶傳統海南 美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。

探究大馬海南美食，最好是走一趟 吉隆坡碩果僅存的海 南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅 力。

坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由 外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。

在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。

先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。

本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一 道海南小吃。

海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭 的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。

牛油雲石蛋糕越嚼越香

鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家 要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。

每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古 早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃 稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。

82年保持原有特色

鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。

李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人 家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。

歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的 無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。

回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理 掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。

新增辣食口味

其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪， 但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。

最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現 代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。

如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。

“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放 心交給他管理。”

【店家Profile】
主打：傳統海南美食
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
檔主：李光漢
歷史：82年
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。

鎰記茶餐室
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
營業時間：8am至5pm（週一休息）
電話：03-2698 8108

光明日報／副刊‧報導：鄭晶文‧2010.03.13